Sử dụng ngũ cốc ăn kiêng có giảm cân không ? là một trong những câu hỏi nhức nhối nhất của chị em ngày nay. Điều này cũng dễ hiểu, bởi sau khi có nhiều thông tin nói về tác dụng giảm cân của bột ngũ cốc. Thế nhưng đến khi nhiều chị em áp dụng thì kết quả thật không như mong đợi !
Bột ngũ cốc ăn kiêng có thực sự giúp giảm cân không ?
Theo như ý kiến của nhiều chuyên gia, trong bột ngũ cốc nguyên hạt có chứa cellulose, có tác dụng làm ức chế sự hấp thụ cholesterol, giảm mỡ trong máu, kích thích nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón hiệu quả.
Ngoài ra, trong ngũ cốc nguyên hạt, đặc biệt là kiều mạch có chứa rutin và diệp lục có vai trò tốt trong việc điều trị huyết áp cao.
Đã có nhiều thí nghiệm cho thấy, những người có thói quen ăn sáng bằng bột ngũ cốc thường có thể trạng sức khỏe tốt, thân hình cân đối và ít tăng cân hơn so với những người nhịn ăn sáng và ăn sáng bằng các thực phẩm thường ngày. Thí nghiệm này chỉ có kết quả như trên nếu bạn sử dụng ngũ cốc nguyên hạt chưa trải qua tinh chế.
Giờ đây có khá nhiều loại ngũ cốc chế biến sẵn, được đóng gói trong các hộp được bán nhiều ở cửa hàng, siêu thị lớn trên toàn quốc. Phần lớn các loại ngũ cốc này đều là ngũ cốc tinh chế, đã qua chế biến, có hàm lượng đường, muối ở mức cao. Nếu bạn dùng 1 tô ngũ cốc tinh chế này, là bạn đã nạp vào cơ thể 2500 kcal, hơn 40g chất béo, khi đó quá trình trao đổi chất trong cơ thể bạn bị trì hoãn và tăng cân là điều không thể tránh khỏi.
Nếu muốn áp dụng ngũ cốc ăn kiêng vào kế hoạch giảm cân, bạn cần chú ý tới liều lượng, tỉ lệ thành phần và thời gian sử dụng của các loại hạt. Có nhiều loại ngũ cốc không hẳn tốt cho người già, trẻ nhỏ và những người có tiền sử mắc bệnh dạ dày, đại tràng. Những đối tượng này nếu ăn quá nhiều bột ngũ cốc sẽ dễ bị đầy bụng và ảnh hưởng không tốt tới hệ tiêu hóa.
Hướng dẫn chế biến ngũ cốc ăn kiêng tại nhà.
* Nguyên liệu:
* Chú ý khi chọn hạt
- Đậu xanh: Chọn hạt nhỏ, còn nguyên vỏ
- Đậu nành : hạt có vỏ vàng nhạt, nhỏ, hơi méo.
- Đậu đỏ : Chọn đậu đỏ mới chính xác là đậu Việt, đậu to bất thường đa số là đậu nhập từ Trung Quốc.
- Mè đen : hạt mẩy, có vỏ cứng, đen bóng.
* Thực hiện :
Đậu dễ bám bụi nên tốt nhất bạn rửa bằng nước ấm khoảng 3 lần nước cho đậu sạch hẳn rồi để khô.
Mè đen, gạo lứt ngâm khoảng 10 phút để loại bỏ hạt lép nổi trên mặt nước sau đó vo sạch, đãi kỹ.
Phơi nắng các loại hạt trên khoảng 2 tiếng để hạt được giòn và thơm hơn khi rang.
Rang riêng biệt từng loại đậu, mè đen, gạo lứt để đảm bảo các loại hạt đều chín kỹ. Tránh rang chung hỗn độn, dễ có hạt bị sống, ăn bột dễ đau bụng, khó tiêu.
Đậu xanh, đậu đỏ : Vỏ chuyển màu, có mùi thơm, hết ngái là được
Đậu đen : Chỉ cần có mùi thơm là đã chín
Đậu nành : Nứt vỏ, vỏ chuyển sang màu vàng sậm là được
Gạo lứt : Rang chín vàng
Mè đen : Dùng tay ướt, bóp nhẹ vào mè để mè thấm nước rồi rang khô trên chảo khi nào có tiếng lách tách thì tắt bếp.
Rang xong, quấn vải kín trong 30 phút để hạt chín và giòn hơn
Sau khi đậu đã nguội, đổ hết vào máy xay sinh tố, xay nhiều lần để bột nhuyễn và mịn nhất. Tốt nhất, nên đem ra cửa hàng xay bột để chất lượng bột được đảm bảo và tránh mất thời gian khi vừa xay, vừa lọc lấy bột bằng máy xay sinh tố.
Dùng ngũ cốc ăn kiêng như thế nào ?
Pha 3 thìa bột ngũ cốc với 250ml nước sôi ấm, khuấy đều cho tan
Uống trước bữa chính 30 phút, tuyệt đối không cho thêm đường, muối
Ăn kết hợp với nhiều hoa quả tươi, ăn ít tinh bột hơn, uống nhiều nước ngay cả khi không khát.
Khỏi cần đến phòng tập, chỉ cần chạy bộ 30 phút/ngày, kết hợp dùng ngũ cốc ăn kiêng giảm cân mỗi ngày là chỉ sau 2 tháng bạn sẽ có được vóc dáng lý tưởng.
